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    广西菜羊瘪汤的做法步骤

    发表时间:2020-03-11 信息来源:www.hydrogen-cn.com.cn 浏览次数:1146

     

    广西菜羊瘪汤的做法步骤

    广西杨翠半堂练习步法

    起源典故

    从前,有两个兄弟,他们的父亲在死前对他们说:“看来我活不长了。如果我死后你没有什么可以给我的,就杀了那只母羊。”在他父亲死后不久,兄弟们杀死了母羊并埋葬了他。因为苗族人住在高山上,用水很困难,大哥说:“啊,用水太难了。只是揉捏羊肠和羊肚中的排泄物,然后烹饪。人们无论如何也看不到它是否煮熟了。”因此,兄弟俩煮了羊肉和羊肠,并邀请寨子里的人来吃。其中一个生病了。吃了这种香肠肉后,他很快就恢复了健康。他很奇怪,问两兄弟。兄弟俩不得不告诉他他们做的香肠,当时他们甚至不能揉粪便。他想:羊在春天吃嫩草,有些嫩草可能是草药,对生病有好处。他告诉人们他的想法,人们认为这是合理的。从那以后,直到春天,苗族同胞故意不挤或洗他们的羊粉丝香肠。这种饮食习俗流传至今。

    加工过程

    “羊空心汤”主要由羊的内脏,即羊肠、胃、血和羊肝制成。这些羊被宰杀并剖腹,然后他们的肠子和胃被取出并清洗干净,但是肠子里的脂肪不能被完全去除。将肥胖的肠子编成辫子(俗称“羊辫子”),如果肠子里有更多的脂肪,“羊辫子”会更美味。烹饪时,根据用水量,最好使用石山深井水。一般来说,一只羊的内脏可以用15-20公斤的水。将羊的内脏放入冷水锅中,然后加入适量的盐,煮沸后加入羊血,煮熟后取出所有羊血。将煮熟的内脏切成小块或切碎,放在另一个盆里。千万不要切辫状肠,而是把它切成4 ~ 5厘米长的辫状肠段。汤会留在锅里保持一定的热量,粗加工就完成了。

    广西菜羊瘪汤的做法步骤

    汤的制作和食用方法

    根据苗族家庭的习惯,可以按照以下三种方法将“羊扁汤”的味道与汤混合。

    1。原味型:你可以直接把汤从火锅里舀到盛肉的容器里,不需要根据食用量添加任何调料。

    2。苦胆和紫茎泽兰味型:在热汤中加入适量猪胆和鲜紫茎泽兰叶(药材),使其具有一定的苦味和紫茎泽兰味。这种阳变汤具有辅助治疗疾病和改善视力的作用。

    3。多味型:根据个人喜好决定。有些人在汤里加入茴香、姜、姜或其他草药。这是苗族的“羊扁汤”的变体,但在县城也很流行。不管是什么味道,在准备的时候一定要保持羊汤的味道,不要让人觉得他们吃的是配料而不是羊汤。

    以上三种方法中的任何一种,只需根据食客的数量将细肉放入容器中,舀起准备好的汤做成蔬菜汤即可。“羊鞭汤”可以单独食用,也可以饮用,这是苗族家庭接待客人的第一道佳肴。(照片来源:视觉中国)

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